På upptäcktsfärd i Champagne

Champagne ligger mellan den 48:e och 49:e nordliga breddgraden och är den nordligaste vingården i Frankrike. Det gör att vi har ett kallt klimat och mindre sol än resten av landet.

Under en mycket lång tid hade druvorna svårt att mogna och skördades innan de var riktigt mogna. Druvorna var fortfarande mycket syrliga och logiskt nog var champagnevinerna också lätta och livliga. Idag har Champagne behållit denna lätthet, och dess naturliga syra ackompanjerar varje bubbla perfekt.