Découverte de la Champagne

La Champagne se trouve entre les 48e et 49e parallèles nord et est le vignoble le plus au nord en France. En conséquences, nous avons un climat frais et l'ensoleillement est plus faible que dans le reste du pays.

Pendant très longtemps, les raisins avaient du mal à mûrir et on les récoltait avant qu'ils soient vraiment mûrs. Les raisins étaient encore très acides et logiquement, les vins de Champagne étaient aussi légers et  vifs. De nos jours, le Champagne a gardé cette légèreté et son acidité naturelle accompagne parfaitement chaque bulle.